Schritt 1: Bereiten Sie vor Himbeersauce
Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. In einer separaten Schüssel Wasser und Speisestärke verquirlen und in den Topf geben. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Frischkäsefüllung zubereiten
Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Etwa 2 Minuten glatt rühren.
Schritt 3: Teigkugeln formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Messer oder Pizzaschneider in 16 gleich große Quadrate schneiden. Je einen Löffel der Frischkäsefüllung auf die Quadrate geben und mit Himbeersauce beträufeln.
Schritt 4: Ausrollen und dekorieren
Jedes Teigstück von außen nach innen aufrollen, sodass kleine Brötchen entstehen. Zum Schluss mit Kokosflocken oder anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
