Zutaten:
1 großer Kohlkopf (ca. 1-1,5 kg)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
125 g geriebener Parmesan
60 ml Olivenöl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
240 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie den Strunk heraus, sodass eine Mulde für die Gewürzmischung entsteht.
2. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, den Parmesan, das Olivenöl, den getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer.
3. Reiben Sie die Knoblauchmischung großzügig in die Mulde und auf die äußeren Blätter des Kohls.
4. Legen Sie den Kohl in den Slow Cooker und gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe darüber.
5. Zugedeckt 6–8 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis der Kohl weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
6. Den Kohl nach dem Garen vorsichtig aus dem Schmortopf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Spalten geschnitten wird.
7. Warm servieren und die restliche Brühe aus dem Schmortopf darüberträufeln, um den Geschmack zu verfeinern.
Variationen & Tipps
Für eine Geschmacksveränderung können Sie geriebenen Pecorino Romano anstelle von Parmesan verwenden, was dem Gericht eine etwas würzigere Note verleiht. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken mit Knoblauch und Kräutern vermischen. Für ein intensiveres Aroma können Sie frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano anstelle von getrockneten verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken, um den Käsegeschmack ohne Milchprodukte zu erhalten.
