1. Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
2. Die Brühe über das Gemüse gießen. Das Gemüse sollte gerade so bedeckt sein; die Flüssigkeitsmenge kann bei Bedarf angepasst werden.
3. Zugedeckt 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe garen, bis der Brokkoli weich ist.
4. Sobald der Brokkoli gar ist, die Suppe im Slow Cooker mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls Sie keinen Stabmixer haben, pürieren Sie die Zutaten portionsweise vorsichtig mit einem Standmixer.
5. Rühren Sie den weichen Frischkäse, Cheddar, Salz, Pfeffer und Paprika (falls verwendet) unter. Gut verrühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist.
6. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt und cremig ist.
7. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Variationen & Tipps
Diese Suppe ist sehr vielseitig und eignet sich daher auch für wählerische Esser oder Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Sie können den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten. Verwenden Sie in diesem Fall einfach Gemüsebrühe und veganen Käse. Für mehr Gemüse können Sie zusätzlich zum Brokkoli Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Wenn Sie Fleischesser in der Familie haben, können Sie kurz vor dem Pürieren Stücke von vorgekochtem Hähnchen oder Wurst unterrühren, um die Suppe herzhafter zu machen.
