Wenn die Wurzel gerissen ist oder Bits Enzyme Cyanid freisetzen, das gleiche Gift, das durch Spionagegeschichten bekannt geworden ist.
Ohne richtiges Kochen oder Fermentieren bleibt die Verbindung in der Nahrung.
Warum sind Vergiftungsfälle vorhanden?
Mangel an Treibstoff oder Wasser zum Kochen in armen Regionen.
Notwendige Ernten während der Hungersnot.
Mangelnde Kenntnisse der traditionellen Kochtechniken.
Konzo: eine weniger bekannte Krankheit.
In afrikanischen Gemeinschaften mit niedrigem Proteingehalt führt der wiederholte Verzehr von schlecht verarbeitetem Maniok zu Konzo.
Cyanid beeinflusst das Nervensystem und verursacht plötzliche Schwäche in den Beinen und möglicherweise bleibende Schäden.Page break
Wie man den Kassierer sicher macht
: 1. Skalieren Sie vorsichtig
Die Haut enthält die meisten Giftstoffe. Nehmen Sie sie komplett weg.
2. Einweichen oder Gärung
Die Wurzel abreißen oder schälen und 24 bis 48 Stunden mit sauberem Wasser bedecken. Im Norden Brasiliens wird Farinha d'agua (Kassavamehl) nach dieser Methode hergestellt.
3. Kochen, bis weich
Das Kochen der Wurzeln für mindestens 20 Minuten hilft, die toxischen Moleküle aufzulösen. Essen Sie niemals die Wurzeln roh.
4. Mit Proteinen verbinden
Der Körper beseitigt Cyanid effektiver in Gegenwart von Aminosäuren. Fügen Sie Eier, Fisch oder Hülsenfrüchte in Ihre Mahlzeiten ein.
Wann wird der Sack des Bösen?
Ernste Fälle treten in Extremsituationen auf: anhaltende Dürre, Krieg oder Armut.
