Verstehen Sie, wie Maniok Cyanid freisetzen und sich über die Risiken des unsachgemäßen Kochens informieren können.
Kassava ist auf Tischen von Brasilien bis Vietnam, aber nur wenige Leute wissen, dass, wenn seine Wurzel falsch verarbeitet wird, es Cyanid produzieren kann.
Dieses toxische Maniok hat, wenn nicht falsch genommen, bereits Epidemien und sogar die neurologische Erkrankung konzo verursacht.
Die gute Nachricht? Mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen verschwindet die Gefahr und der Geschmack bleibt intakt.
Was macht Maniok potenziell gefährlich?
Die "Bittra"-Sorte konzentriert cyanogene Glykoside.
