Ich habe mein ganzes Leben lang versucht, mich an den Namen dieser Frucht zu erinnern.
Diese traditionelle Aprikosenmarmelade (Mishmish) fängt die unverwechselbare, konzentrierte Süße von Sommeraprikosen ein. Durch das Einlegen der Früchte in Zucker vor dem Kochen wird ihr natürlicher Saft extrahiert, was ihr ein intensiveres Aroma und einen schönen, glänzenden Schimmer verleiht – ganz ohne Pektin.
Traditionelle Aprikosenmarmelade (Mishmish)
Zutaten
ZUTATEN
Frische Aprikosen (Mishmish) 900 g
Zucker 3,5–5 dl
Zitronensaft 2 EL
Wasser (optional) 1,25 dl
Zubereitung
Zubereitung
Schritt 1: Die Früchte vorbereiten
Die Aprikosen gründlich waschen. Halbieren und die Kerne entfernen. Schälen ist optional – die Schale sorgt für Farbe und Ballaststoffe. Die Aprikosen in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 2: Einweichen
Gehackte Aprikosen, Zucker und Zitronensaft in einen Topf mit dickem Boden geben. Gut verrühren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dadurch gibt der Zucker seinen Saft ab und es entsteht ein Sirup.
