Traditionelle Berliner Krapfen – Ein Genuss aus Berlin
Einleitung
Der Berliner Krapfen, auch bekannt als „Berliner“ oder „Pfannkuchen“, ist eine der berühmtesten Spezialitäten Berlins und ein fester Bestandteil der deutschen und internationalen Kulinarik. Dieses süße, frittierte Gebäck mit einer köstlichen Füllung, meist Marmelade oder Pflaumenmarmelade, garantiert Momente puren Genusses. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.
Weiter:
500 g Mehl (Type 550)
250 ml Milch
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
2 Eier
75 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
200 g Pflaumenmarmelade oder Marmelade (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teigzubereitung: In einer kleinen Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 1 TL Zucker hinzufügen. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
Zubereitung des Hefeteigs: Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier und weiche Butter in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Donut-Form: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher die Mitte jedes Kreises ausstechen, um die typische Donut-Form zu erhalten.
